Pastry Stout: od močnega piva do močnega diabetisa
Med novimi stili piva, ki jih je izumil internet, so najbolj zloglasna piva, ki so našla navdih v kulinariki. Natančeje - med sladicami. Piva, ki dišijo in imajo okus po vafljih, krofih, princeskah, tortah in kremšnitah. Težko je to kategorijo postaviti v okvirje, zato recimo le, da je skupna točka ”slaščičarskih piv” (pastry beers) njihovo neprestano spreminjanje. Ta kategorija je tudi največkrat deležna ostrih kritik učenih pivovarskih glav. Ampak, dragi bralci, predsodke pustite pri vratih. Tukaj smo, da potopimo svoje brbončice v sladkorni delirij.
Čeprav ti zvarki ne nosijo okvirjev, imajo zagotovo skupen začetek v kavnih pivih. Če smo povsem natančni, se je vse začelo v dnevni sobi Mikkela Borga Bjergsøa na Danskem. Ko je s prijatelji zvaril temno pivo, jo dal starat v sod, ta mu je spuščal po parketu in da bi zamašil "luft", ki je nastal, je na kafetiero zvaril še nekaj kave in jo zlil v sod. Novi izdelek je sprožil navdušenje med bralci pivskih portalov in iz tega se je rodila subkultura pivskih geekov. Začela se je drenja za kavnim pivom, za najbolj novo različico s čim več dodatki in za naslednjim novim trendom!
Danes kavno pivo ni nič takšnega. Tako zelo logično je postalo, da dodaš kavo v pivo, da lahko naš cenjeni Pelicon Coffee Stout zdaj brez težav najdete tudi na policah Spara. Osnova Mikkellerjeve genialne marketinške poteze tudi danes ostaja enaka. Spremenila se je le konkurenca. Tekmovanje se zdaj vrti okoli enega samega vprašanja: kako v steklenico zapakirati naslednjo eksplozivno kombinacijo, ki bo šokirala, navdušila in pustila za sabo lepljivo sled – pa naj bo to na vaših brbončicah ali na kakšnem algoritmu, ki bo določil naslednji hype.
Predstavljajte si stout, tako gost in sladek, da ga lahko uporabite namesto mekola. Ali gose, ki se ponaša s točno takim okusom, kot torta, ki jo je vaša nona pekla za praznike. Vsak požirek je kot ugriz v košček otroške nostalgije – le da ta vsebuje 15 % alkohola in laktoze za cel vikend.
Kritiki pravijo, da bi morala taka piva biti ilegalna. A jaz bi prav rada pokukala v zbirke najhujših geekov in zbirateljev. Zagotovo bi bila to paša za čute! Piva z etiketami, ki jih krasijo krofi, muffini, šamrole, verjetno bi mislila, da sem na Trojanah.
Meje ni, dragi bralci, in to je lepota te pivske podzvrsti. Slaščičarska piva so kot pivski Martin Strel: divja in povsem nepredvidljiva. Naslednjič, ko vas nekdo vpraša, zakaj ste vzeli stout, ki ima okus po tiramisuju, odgovorite: "Ker lahko." Svet slaščičarskih piv je sladki kaos, v katerem vladajo pogumni – in tisti z mladimi jetri. Vseeno se ga splača sprejeti odprtih rok – in glav!
Čin, Anita
